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Instead of a gentle simmer, we boil our stews and braises until they are tough and dry.
炖菜或肉的时候，我们也没有及时将菜出锅，而是会一直炖到肉变的又干又硬才罢休。
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干燥的方法多种多样，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。
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